CPUが対応していて、Hyper-Vも起動しているにもかかわらず、Dockerが起動しませんでした。。
Hardware assisted virtualization and data execution protection must be enabled in the BIOS.
海外のQAサイトを見ると、管理者権限でコマンドプロンプト動かしてしたのコマンド入れたらいいよと書いてあったので、入れて再起動すると無事Dockerが起動しました。
bcdedit /set hypervisorlaunchtype auto
謎。。